Ez az étel pompás, de trükk az, hogy egyszerűség. Könnyű is, mert nem sült. A saláta pedig egy szempillantás alatt összeáll.
Pislogj, ott van!
Tökéletes színes étel késő őszre is. Vigasztaló, de friss. Ha gyenge a fény, akkor valami élénk látása az asztalon ajándék önmagának - önmagának.
Fűszeres „sült” garnélarák
Hozzávalók:
1 nagy tojás
1 csésze zsírmentes író
¾ csésze fehérítetlen liszt
1/4 csésze kukoricakeményítő
1 evőkanál Tabasco
1 csésze panko
½ teáskanál szárított bazsalikom
½ teáskanál szárított oregánó
½ teáskanál kóser só
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
¼ teáskanál hagyma por
¼ teáskanál cayenne
½ csésze olívaolaj vagy mogyoróolaj
1 lb közepes garnéla, hámozott és deveined
Utasítás:
Verjük fel a tojást egy közepes tálban. Hozzáadjuk az írót, a lisztet, a kukoricakeményítőt és a Tabascót. Jól habverjük.
Egy külön tálban keverje össze a pankót, a bazsalikomot, az oregánót, a sót, a borsot, a hagymaport és a cayenne-t.
Öntsön olajat egy közepes tapadásmentes serpenyőbe, és közepes lángon melegítse, amíg egy darab panko, amikor leesik, azonnal megizzog. (Kb. 2-3 perc.)
Amíg az olaj melegszik, helyezzen garnélát az író keverékbe, majd a panko keverékbe. Jól nyomja meg a bevonat érdekében. (Jó trükk, hogy az egyik kezét a nedves keverékhez használja, a másikat a száraz keverékhez - így a bevonat száraz marad és tapad a garnélarákhoz.)
Fűszeres ázsiai Slaw
Hozzávalók:
1 kis lila káposzta, vékonyra szeletelve
1 endívia, vékonyra szeletelve
3 gyöngyhagyma (fehér és zöld rész), szeletelve
1 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál rizsecet
1 teáskanál forró chiliolaj
1 teáskanál szezámolaj
½ teáskanál reszelt gyömbér
½ teáskanál kóser só
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Utasítás:
Dobja össze a káposztát, az endíviát és a mogyoróhagymát egy nagy tálba vagy egy nagy tányérra. Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a rizsecetet, a chiliolajat, a szezámolajat, a gyömbért, a sót és a borsot.
Dobd el a slaw-t a vinegrettel.
Scallion Sriracha mártásos mártás
Hozzávalók:
½ csésze görög joghurt
1 evőkanál torma
1 mogyoróhagyma (fehér és zöld rész), szeletelve
½ teáskanál kóser só
1 evőkanál sriacha szósz vagy más chili szósz
Utasítás:
Kanalazzuk a joghurtot egy kis tálba. Keverjük össze a tormát, a mogyoróhagymát és a sót. Tetejére tegye a sriachát, és óvatosan forgassa be fogpiszkálóval.
Kiszolgálni:
Helyezze a garnélarákot a ropogósra, és mártásos mártással tálalja.
Recept és fotók: Launie Kettler